pākšaugi

cicerchie

Kas tie ir? Zirņu zirņi ir Lathyrus sativus sēklas, kas pieder pie Fabaceae (pākšaugu) ģimenes . Zāļu zirņi ir diezgan izplatīti pārtikas produkti visā Āzijas kontinentā un Āfrikas rietumu daļā, kur tos plaši audzē gan cilvēku, gan lopbarības patēriņam. Eiropā (ieskaitot Itāliju) zāles zirņu ražošana un to patēriņš šodien ir diezgan niecīgs. Cicerčija ir īpaši svarīga kultū

Pavārs pākšaugi

Pākšaugu gatavošanai nepieciešami īpaši piesardzības pasākumi, kas, ja tie netiek ievēroti, var apdraudēt uztura integritāti un trauku organoleptisko un garšas kvalitāti; tas ir delikāts ēdiens, kas jāveic bagātīgā ūdenī, ar zemu liesmu, ilgstoši pagarināts un pakļaujas dažiem tikpat svarīgiem sagatavošanas soļiem. Pākšaugi un pākšaugi Ko un

Edamame - nenobriedušas sojas pupiņas: barības īpašības un to gatavošana R.Borgacci

Kas tie ir? Kas ir edamame? Edamame ir japāņu nosaukums vārītiem sojas pupu pākstīm. Precīzāk, tie ir veseli augļi, tāpēc tie joprojām ir slēgti, kas satur mazliet nenobriedušas zaļās augu, kas pieder pie Fabaceae ģimenei, ģints Glycine un sugas max . Tāpat kā visi pākšaugi, arī sojas ir klasificētas IV pārtikas pamatgrupā. Nodrošina ievērojamu kal

Falafel

vispārinājums Falafels ir augu izcelsmes pārtikas produkti; īsi sakot, tās ir pupiņas vai aunazirņu bumbiņas vai maltas neapstrādātas pupiņas, pikanta, sālīta, rīvēta un cepta. Falafelam ir vidēja austrumu izcelsme, bet tās pakāpeniski sasniedz visas rietumu valstis, kur tās ir ļoti veiksmīgas vegānu un veģetāriešu patērētāju vidū, kas tos patērē gaļas vietā. Tos parasti papildina citas tip

Azuki pupiņas

Kas tie ir? Azuki pupiņas (sauktas arī par aduki vai adzuki ) ir Vigna angularis augu sēklas. Nosaukums "azuki" ir oriģināla japāņu vārda ア ズ キ transliterācija, bet ir arī lietvārds, ko naturalizē ķīnieši sauc par "shōzu" (vai "mazo pupiņu", jo "lielās pupiņas" nozīmē sojas). Ķīnā azuki pupiņas sauc p

Baltās pupiņas - Cannellini pupiņas

vispārinājums Kas ir baltās pupiņas? Baltās pupiņas ir vēl viens veids, kā izsaukt kaņepju pupiņas; tāpēc tā ir lielo pupiņu sugu ( Phaseolus vulgaris ) botāniskā daudzveidība. Cannellini pupiņas nav vienīgais cilvēka audzēto gaismas pupiņu veids; pat no Spānijas un dažiem sojas veidiem ir tāda pati toni. Baltās pupiņas ir ciete

Cūkgaļas milti

zirņus Aunazirņi ir Fabaceae ģimenei, Genus Cicer, Sugar arietinum (Binomial nomencaltura Cicer arietinum L.), piederošo zālaugu augu sēklas. Aunazirņu augs ir atšķirīgs dažādās botāniskajās šķirnēs, kas ražo dažādu formu, izmēru un krāsu sēklas. Itālijā slavenākā un patērētāka šķirne ir tā saucamā "Eiropas" šķirne. Asimilācija starp aunazirņu un Lath

Pupiņu milti

fave Plašas pupiņas ir Fabaceae (vai Leguminose ) ģimenei, Vicia ģints, sugas faba, piederošo zālaugu augu sēklas; pupiņu binominālā nomenklatūra ir Vicia faba . Pupiņas ir ievietotas podā vai auga "pareizajā" auglī; Toskānas dialektā plašas pupiņas ir labāk pazīstamas kā "pākstis", bet šai asimilācijai nav botānisko pamatu un drīzāk ir vienkāršas vienkāršošanas rezultāts. Pupas pākstis atgādina pārējos p

Lēcu milti

Lēcas Lēcas ir Fabaceae ģimenei (Leguminosae), Genus Lens , Specie culinaris piederošo augu sēklas; tāpēc tā binominālā nomenklatūra ir Lens culinaris Medik. Ir daudz lēcu veidu, kas atšķiras ar morfoloģijas un pigmentācijas atšķirībām; slavenākie ir brūnie, sarkanie (arī dekortēti), zaļie, blondīni un roze. Lēcas nāk no mērenām ter

Lupini milti

Lupini Lupīni (vai balti lupīni) ir ikgadējā zālaugu auga augļi, kas pieder pie Fabaceae ģimenes (Leguminosae), Genus Lupinus , Species albus . Lupīna binomālā nomenklatūra ir Lupinus albus . Lupīna augs ir apmēram metru augsts, ar svarīgām saknēm un parasti kolonizēts ar simbiozu baktēriju floru, kas spēj optimizēt slāpekļa absorbciju no augsnes. Augs augšējās virsot

Pupiņu milti

vispārinājums Pupas, kas paredzētas kā pārtika, ir sēklas, ko ražo dažādi ikgadējie zālaugu augi, kas pieder pie Fabaceae ģimenes (Leguminosae). Pupiņu binominālā nomenklatūra ir Phaseolus vulgaris ; tomēr, lai pateiktu patiesību, ar terminu “pupas” jūs varat norādīt daudzas citas sugas, kas pieder arī dažādiem žanriem un sub žanriem; pieņemsim, kāpēc. Pupas, kas pieder pie Phaseolus

Sojas milti

vispārinājums "Parastā" sojas (amerikāņu sojas pupās ) ir ikgadējs zālaugu augs, kas pieder pie Fabaceae (Leguminosae), Glycine ģints, sugas max ; sojas binomālā nomenklatūra ir Glycine max . Sojas ir Āzijas izcelsmes, precīzāk no austrumu puses. To galvenokārt audzē veselām sēklām (ievietotas podos), bet arī kā lopbarību un miltu, piedevu (emulgatoru), eļļas un uztura bagātinātāju ražošanu (izolētas olbaltumvielas, hipoholesterolēmiskās molekulas, fitosterīni uc), kā arī dažādiem citiem rūpnieciskiem lietojumiem. Ir daudzas sojas šķirnes, dažreiz to

Chickpea Farinata

vispārinājums Chickpea farinata (vai fainà, Genoese) ir tipisks itāļu ēdiens, īpaši no Ligūrijas reģiona. Tomēr tā ir plaši izplatīta arī citās vietās, bieži vien tikai provincēs vai pašvaldībās reģionos, kas dažkārt ir ļoti tālu viena no otras; daži piemēri ir: Nica, Livorno un Toskānas Pisāns, Pjemontas aleksandrijs, Sardīnijas Sassari un Emīlijas Romanjas Ferrara. Starp iepriekšminētajās vietās

Pākšaugi: funkcijas, priekšrocības un uzturvērtības

Pākšaugi: ko viņi ir un kā tos ēd Pākšaugi (pākšaugi, Fabaceae vai Papilionaceae ) ir augu izcelsmes pārtikas produkti; precīzāk, tās ir sēklas, kas ietvertas podā ; tie pieder pie Fabales kārtības , tāpēc tas nav ne graudaugi, ne ogas, ne citi dārzeņi. Vispazīstamākie pākšaugi ir pupiņas, zirņi, pupiņas, aunazirņi, lēcas, sojas, lupīnas, zemesrieksti, zirņu zirņi, caiani un zirņi. Pākšaugi tiek pārdoti ar dažādie

hummus

Kas ir Hummus? Hummus ir Tuvajiem Austrumiem raksturīgs kulinārijas preparāts. Hummus ir arābu lietvārds, kas atrasts daudzu valstu vārdnīcā (kaut arī ar dažādām izrunām un akcentiem), kas savā kulinārijas tradīcijā ietver šo blīvo pavadīto mērci, kas balstīta uz pākšaugiem (visā Tuvajos Austrumos ... līdz Turcijai un Grie

Vai pākšaugi padara jūs taukus?

ievads Daudzi tā saukto "moderno diētu" atbalstītāji, kas parasti ir zemu ogļhidrātu, uzskata, ka pākšaugi ir kaitīgi veselībai. Ne tikai tas, ka pārtikas produktu, no kuriem izvairās, sarakstā, graudaugi, pseidoģeļi, daži bumbuļi vai saknes (kartupeļi, amerikāņu kartupeļi, tapioka uc) un to atvasinājumi (milti, izolēta ciete uc) bieži tiek iekļauti. Iemesli, kas pamato šos

Sarkanās lēcas ar R.Borgacci

Kas tie ir? Kas ir sarkanas lēcas? Sarkanās lēcas ir pārtikas sēklas, kas pieder pie IV pārtikas pamatgrupas. Bagāti ar cieti un šķiedrvielām, šie pārtikas produkti arī nodrošina ievērojamu specifisko vitamīnu un minerālvielu, kā arī antioksidantu un lecitīnu līmeni. Sarkanās lēcas ir dažādas lēcas. Tāpat kā visi pārējie, t

Makaroni un pupiņas

vispārinājums Makaroni un pupiņas ir viens no tradicionālajiem itāļu ēdieniem par excellence. Šis ēdiens ir ļoti izplatīts gandrīz visos Bel Paese reģionos (no kuriem katrs saglabā vienu vai vairākas specifiskas receptes) ir līdzīgs daudzām starptautiskām receptēm, kas apvieno graudaugu, pākšaugu un dārzeņu kombināciju. Visu šo variantu vidū i

Pākšaugu olbaltumvielas

Pākšaugi Pākšaugi, saukti arī par pākšaugiem, Fabaceae vai Papilionaceae , ir ziedi Fabales kārtībā; pākšaugi ražo augļus, ko sauc par pākstīm, kuru iekšpusē ievietotās sēklas galvenokārt ir ēdamas. Tie ir pākšaugi: pupas, zirņi, fava pupiņas, aunazirņi, lēcas, sojas, lupīnas, zemesrieksti, zirņu zirņi, caiani, lobīši uc Pākšaugi ir pārtikas produkti, kas lepojas ar ļoti lielu elastību; tos var izmantot kā pirmo ēdienu kā sānu ēdienu kā otru kursu (ja tas ir savienots ar labību) ... un dažus no to miltiem var izmantot pārti

Roveja no R.Borgacci

ko Kas ir roveja? Roveja ir konkrēta veida zirņu nosaukums. Termins "zirņi" attiecas uz augļiem (pākstīm un sēklām) vai Fabaceae dzimtas augiem (pākšaugi), ģints Pisum , sativum sugām un pasīvajām sugām. Roveja, saukta arī par lauka robigliju vai zirņu, ir precīzāk definēta šķirņu suga (šķirne). Roveja pieder IV galven

Jackdaws

Kas ir Jackdaws? Džeki, citādi pazīstami kā " zirņi ", sastāv no pākstīm un zirņu šķirnes sēklām, ko sauc par makrocarponu ; tie ir ēdami pākšaugi, kas pieder pie Fabaceae dzimtas, Pisum ģints , kuru pilnais latīņu nosaukums (ģints, sugas un šķirne) atbilst Pisum Sativum macrocarpon . Džeki ir augļi (apmē

Tempeh

Tempeh ir sojas atvasinājums; tas ir fermentēts pārtikas produkts, ko, ņemot vērā tās izskatu un varbūt arī ar labu proteīnu saturu, sauc arī par sojas gaļu . Tempeh ir dzimtā Dienvidaustrumāzijā, un to ražo, fermentējot dzeltenās sojas pupas ; tāpat kā tofu, tempeh ir arī vairāk sagremojams nekā pati sojas, un šķiet, ka fermentācijas process negatīvi neietekmē pākšaugu uzturvielu saturu. NB ! Tempeh ir pārtika, kas

Tofu un Miso

Tofu un miso ir pārtikas produkti, kas iegūti no pākšaugu Glycine max sēklām, kas pazīstamas kā sojas. tofu Pirmās literatūras pēdas, kas raksturo sojas plantācijas (pazīstamas kā ta-tou vai lielās pupiņas), datētas ar aptuveni 3000 gadu pirms mūsu ēras; tofu parādījās tikai 3000 gadus vēlāk (ap 0 gadu), pateicoties ķīniešu mūku alķīmiķa Li Li tehniskajam un barības atjautīgumam. Pēc tā atklāšanas tofu bija pla

Sojas jogurts

Kas ir sojas jogurts Sojas jogurts ir ēdiens, kas balstīts uz sojas pienu, tāpēc tā ir alternatīva homonīmam dzīvnieku piena atvasinājumam; tā ir definēta kā "alternatīva", jo pasaules patēriņa līmenī lielākā daļa iedzīvotāju izvēlas tradicionālo jogurtu, bet tikai (tā sakot!) ķīnieši izvēlas sojas

Cāļu zirņi un aunazirņu milti

ievads Cāļu zirņi ir Cicer arietinum sēklas, kas pieder pie fabaceae vai leguminosae ģimenēm. Tāpēc tas ir jautājums par pākšaugiem, kuru lietošana pārtikā ir iespējama tikai pēc žāvēšanas. Aunazirņu augi ir īpaši audzēti Umbrijā, Lacijā, Toskānā un īpaši Ligūrijā (atcerieties tipisko vietējo specialitāti, kas balstīta uz aunazirņu miltiem: farinata); tomēr visi aunazirņu augi tiek audzēti lielākajā daļā Vidusjūras reģionu. Botāniskā analīze Aunazirņu auga augstums i

pupas

ievads Vairāki izplatītie nosaukumi, kas attiecināmi uz zaļajām pupiņām: kruasāni, tegoline un mangiatutto pupiņas, ir tikai daži segvārdu vārdi, kas balstās uz atšķirīgu terminoloģisko niansi, kas balstīta uz dažādu reģionu dialektiem. Neraugoties uz pākšaugiem, zaļajām pupiņām būtu visas īpašības, ko varētu uzskatīt par "vienkāršiem" dārzeņiem: atšķirībā no zaļām pupiņām, atšķirībā no zirņiem, pupām, fava pupiņām, aunazirņiem utt., Ne tikai ēd sēklas, bet visu pākstu. Vēl viena skai

pupas

Pupiņas vēsturē Jaunās pasaules seno populāciju pamatprodukts kopā ar kukurūzu, pupiņas Eiropas valstīs tika ievestas Conquistadores pēc Amerikas atklāšanas. Tāpēc pupu rūpnīca Phaseolus vulgaris ir dzimusi Centrālamerikā un Meksikā; tajos gados Eiropā jau bija dažas Āfrikas izcelsmes pupu sugas ( Vigna ģints). Jaunās Phaseolus ģint

Īsi pupiņas, kas apkopotas no pupiņu īpašībām

Ritiniet lapu uz leju, lai izlasītu kopsavilkuma tabulu par pupiņām. Pupas: izcelsme un imports Pupiņu rūpnīcu Eiropā ieveda Conquistadores. Vīnē ģints Vigna dei fagioli, kas kultivēta tajos gados Eiropas valstīs, drīz vien tika aizstāta ar Phaseolus ģints, kas ir izdevīgāka un vieglāk audzējama Pupas: šķirne Tiek novērtētas vairāk nekā 500 pupiņu šķirnes. Tie ietver: Cannellini un

Īsās pupiņas, kopsavilkums par pupiņu īpašībām

Ritiniet uz leju lapu, lai izlasītu pupiņu kopsavilkuma tabulu Pupiņas: senās Nozīme kā varonis kā nabadzīgo pārtikas produktu kvalitāte, ņemot vērā to zemo cenu un vieglo pieejamību Plašas pupiņas: izcelsme Pupiņu augs ir mazās Āzijas vietējais Plašas pupiņas: audzēšanas iemesls Gadsimtiem ilgi pupiņu augs ir plaši audzēts cilvēku un dzīvnieku ēdināšanai (lopbarība). Fave: botāniskā analīze Botānis

fave

Fave vēsturē Ir teikts, ka - pākšaugu vidū - pupiņas ir vismazāk kaloriskas absolūtā izteiksmē; tāpat kā lēcas un pupiņas, pat plašās pupiņas ir ieguvušas vadošo lomu senos laikos kā nabadzīgo pārtikas produktu, ņemot vērā to zemās izmaksas un vienkāršo pieejamību. Pupu stādījums ir dzimtene mazās Āzijas valstīs un gadsimtiem ilgi ir plaši audzēts cilvēku un dzīvnieku barībai (lopbarībai). Pašlaik plašas pupiņas tiek plaši izma

Lēcas īsumā, lēcu īpašību kopsavilkums

Ritiniet lapu uz leju, lai izlasītu lēcu kopsavilkuma tabulu. Lēcas: vispārīgs apraksts Lēcas tiek patērētas kopš aizvēsturiskiem laikiem, un tās vienmēr tiek uzskatītas par nabadzīgo gaļu Lēcas bija viens no pirmajiem pākšaugiem, kas jāizmanto pārtikas nozarē Šo lēcu izmantošana ir pieminēta arī Bībelē Lēcas: nosaukuma izcelsme Termins lēca izriet no paša lēcu paša objektīva formas Lēcas un tradīcijas Lēcu morfoloģija atgādina monētas: šī iemesla dēļ ir tradicionāli lietot lēcas Jaunajā gadā, kā vēlmi pēc bagātības un laimes Lēcas un audzēšana Pasaulē 3, 2 miljoni hektāru zemes tiek audzēti ar

Lēcas

Lēcas vēsturē Kā liecina arheoloģiskie atradumi, lēcas tiek patērētas kopš aizvēsturiskā vecuma, un tās vienmēr tiek uzskatītas par nabadzīgo gaļu , tāpat kā pupas un pākšaugi kopumā. Fosilais ieraksts rāda, ka lēcas ir pirmās - tāpēc vecākās - pākšaugi, ko izmanto pārtikas rūpniecībā, \ t tik daudz, ka šo „ lēcu” lietošana ir pieminēta arī Bībelē; patiesībā ir teikts, ka Ēsava atdeva savu pirmdzimto meitu apmaiņā pret lēcu trauku [Genesis, 25.29-34]. Šo pākšaugu lēcu forma, no kuras iegūst lē

Lupins īsi, kopsavilkums par lupīnu īpašībām

Ritiniet uz leju, lai izlasītu lupīnu kopsavilkuma tabulu Lupini: ievads Lupīni ir augsti enerģiski pākšaugi, kas iekļauti Vidusjūras diētā trīs simti sešdesmit grādos Lupini: nomenklatūra Lupīni spāņu valodā: Altramuz chocho blanco Lupīni vācu valodā: Wolfsbohne Lupini angļu valodā: balta lupīna Lupīni botānikā: Lupinus albus Lupīnas: fitoterapeitiskās nozīmes sugas L. albus , bet L. littoralis, L

Lupini

premisa Altramuz chocho blanco spāņu valodā, Wolfsbohne vācu valodā, balta lupīna angļu valodā un balta lupīna itāļu valodā: tā ir pākšaugu botānika, kas pazīstama kā Lupinus albus L., pieder pie Leguminosa Papilionaceae ģimenēm un dzimtā Austrumeiropā. Lupinus ģints sastāvā ir vairāk nekā 200 suffrutics un daudzgadīgo zālaugu sugu, dažreiz gadā; starp tiem, kam ir lielāka fitoterapija un pārtikas atbilstība, ir L. albus , bet L. littoralis, L. la

zirņi

ievads Tieši no zirgiem G. Mendels sāka ilgi un padziļinātus pētījumus par rakstzīmju hibridizāciju un pārraidi, pēc tam formulējot zināmos ģenētikas likumus, kurus joprojām akceptēja un akreditēja zinātnes pasaule. Bet zirņu nozīme neapstājas tikai ar ģenētiku: šie pākšaugi ir triumfējuši itāļu galdos, ne tikai to delikātajai un saldajai garšai, bet arī to labajai uzturvērtībai un terapeitiskajām īpašībām. Šajā rakstā mēs sniegsim vispārīgu zir

Lēcas hipertensijas ārstēšanai

Ir vispārzināms, ka pākšaugu ēdināšana atbilstošās porcijās var uzlabot pārtikas kvalitāti. Salīdzinot ar rafinētajiem graudaugiem (vai atvasinājumiem), pākšaugiem, piemēram, lēcām, pupām, aunazirņiem, pupiņām, zirņiem, lupīniem uc ir augstāka uzturvērtība. Piemēram, tie samazina enerģijas patēriņu, uzlabo maltītes glikēmisko indeksu, palielina šķiedru uzņemšanu, nodrošina vairāk minerālvielu un vitamīnu, kā arī aizsargā pret dažādiem vielmaiņas traucējumiem. Hipertensija, kā arī dislipidēmijas un 2. tipa c

Plašas pupiņas un gastronomija

Pupiņas var ēst jaunus un maigus (piemēram, Itālijā), tāpēc tos ievāc pavasara vidū uz iekštelpu stādījumiem ziemā vai vasaras vidū pavasarī, kas apsēta ārā. Zirgu pupiņas atstāj nogatavoties pilnībā un novāc rudenī. Augu lapu pumpurus var ēst neapstrādātus vai pagatavotus līdzīgi spinātiem. Dažas senās Vidusjūras basei

Lēcas populārajā kultūrā

Lēcas ir pākšaugi, kas parasti ir abpusēji izliektas. Angļu valodā tos sauc par "lēcām", bet latīņu nosaukums ir "objektīvs". Šis etimoloģiskais sakne ir tieši tas, ka pateicoties to formai, tie ir ļoti līdzīgi optiskajam lēcai. Ebreju sēras tradīcijā lēcas, ko pavada cieti vārītas olas, ir tradicionāls ēdiens, jo to apļveida forma simbolizē cilvēka dzīves ciklu (no dzimšanas līdz nāvei). Lēcas bija seno irāņu diētas pr

Lēcu veidi un lietošana pasaulē

Lēcas ir augi, kas pieder pie Lens un Specie culinaris ģints. Tās ražo ēdamas sēklas, kas cilvēku uzturā iekrīt pākšaugu kategorijā (Fabaceae botāniskā ģimene). Lēcām ir ļoti interesantas uzturvērtības, mērenas izmaksas un tādējādi ir pārtika ar lielu sociālo un ekonomisko nozīmi. Saistībā ar labību lēcas

Pasaules lēcu ražošana

Lēcu augs ir relatīvi iecietīgs pret dažādiem klimata veidiem, ieskaitot sauso, un tāpēc to audzē gandrīz visā pasaulē. "Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas uzņēmumu statistikas datu bāze" (FAOSTAT) ziņoja, ka pasaules lēcu ražošana 2013. kalendārajā gadā bija 4 975 621 tonnas, galvenokārt no Kanādas, Indijas un Turcijas. Aptuveni ceturtā daļa pa