pārtikas piedevas

Pārtikas piedevas etiķetē

ADI (pieļaujamā dienas deva) vai DGA (pieņemamā dienas deva) nosaka konkrētās vielas daudzumu, ko persona var lietot katru dienu mūža garumā, neietekmējot veselību. Šo daudzumu izsaka produkta miligramos uz kg ķermeņa masas. Līdz ar to pieaugušie var tikt uzskatīti par tādiem, kas labāk izturas pret konkrētām vielām nekā bērni. Kā tiek noteikta ADI v

Piedevas drošība

Pozitīvais saraksts un Negatīvais saraksts Pozitīvais saraksts ir atļauto piedevu saraksts, norādot katram lietošanas gadījumam un maksimāli pieļaujamām devām. Pozitīvo sarakstu sastāda Veselības pārvalde, vienojoties ar pārējām ieinteresētajām administrācijām (Lauksaimniecības un mežsaimniecības ministrijām, Rūpniecības ...) un ar piedevu un pārtik

Pārtikas piedevas etiķetē

Kur ir etiķetes piedevas un kā tās ir norādītas? Sastāvdaļu sarakstā, kas norādīts uz etiķetes, piedevas vienmēr atrodamas saraksta beigās; patiesībā šis saraksts ir sastādīts atbilstoši daudzuma samazināšanas kārtībai un, ņemot vērā, ka piedevas ir iekļautas vienmēr samazinātās devās, tās ir apakšā. Uz etiķetes piedevas var norādīt

Pārtikas krāsvielas, krāsa brūna - melna

Krāsu brūnā krāsa (dažkārt tiecas melnā krāsā) tiek iegūta no karameles - "vārīta / sadedzināta" cukura, ko mēs visi labi zinām. Eiropas Savienības Direktīvā 94/36 / ES ir uzskaitītas 4 "brūnas" krāsu grupas / klases un definēti sākuma cukuri, no kuriem var iegūt šīs krāsvielas: iepriekš minētie cukuri ir glikoze, saharoze vai to maisījums; šos glikīdus pēc tam apstrādā ar siltuma un ķīmiskām vielām (īpaši sērskābi un amonjaku). Četras klases ir: E150a VIENKĀRŠA VAI NEL

Pārtikas piedevas

definīcija Pārtikas piedevas, saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un uztura padomi , ir definētas kā “jebkura viela vai vielu maisījums, kas nav pamata pārtika, kas atrodama pārtikā, kas ir gatava lietošanai pēc dažādām procedūrām, kas saistītas ar ražošanu, pārstrādi, uzglabāšanu un iepakošanu ”. Šī definīcija neattiecas uz

Pārtikas konservanti

Konservanti lieto, lai uzlabotu pārtikas produktu saglabāšanu, novērstu vai palēninātu bojāšanos un tādējādi palielinātu glabāšanas laiku. To pasliktināšanos var izraisīt ķīmiski, fizikāli un / vai mikrobioloģiski faktori. Ne visas mikroorganismu (baktērijas, sēnītes vai raugi, veidnes ...) izraisītās izmaiņas

Antioksidanti un pārtikas piedevas

Oksidēšana ir tas ķīmiskais process, kurā viela zaudē elektronus (pats oksidējas) par labu citai tuvai vielai, kas tos iegūst (samazina sevi). saistībā ar kombinēto procesu, ko sauc par oksido samazināšanu vai redoksu. Oksidācijas process ir viens no visbiežāk sastopamajiem un biežākajiem pārtikas produktu krāsas, aromāta, konsistences, garšas un uzturvērtības izmaiņu cēloņiem, to ražošanas, izplatīšanas un sagatavošanas procesos. Antioksidantiem ir funkcija no

E100 - Kurkumīns

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkumīns ir dzeltena viela, kas atrodama kurkumā ( Curcuma Longa ), kas ir Indijas izcelsmes tropu augs. Tā pieder pie vienas ģimenes kā ingvers un tā aromāts to atgādina. Aktīvā viela CURCUMINA atrodas kurkuma sakneņos procentos no 0, 3% līdz 0, 6%. Tas ir pazīstams un slavens Āzijā, bet arī citās pasaules daļās, ne tikai kā pārtikas garšviela, bet arī tās terapeitiskās īpašības, īpaši antioksidanti un pretiekaisuma līdzekļi. Ķīmiski tas ir diarheptanoīds

Pārtikas krāsvielas

Pārtikas krāsvielas ir vielas, kas pārtikas krāsai piešķir krāsu vai atjauno tās sākotnējo krāsu; tie ietver dabiskas pārtikas sastāvdaļas un citus dabiskas izcelsmes elementus, ko parasti neizmanto kā pārtiku vai izmanto kā tipisku pārtikas sastāvdaļu. Izstrādājumi, kas iegūti no dabīgiem pārtikas produktiem un citiem ēdamiem pamatmateriāliem, kas iegūti, izmantojot fizikālu un / vai ķīmisku procesu, kas ietver selektīvu pigmentu ekstrakciju saistībā ar to barības vai aromātiskajām sastāvdaļām, ir krāsojums. Noteikumi par uzturu atšķiras no pārtik

E101 - riboflavīns

E101 - RIBOFLAVĪNA; LACTOFLAVINA Riboflavīns ir vitamīns, organiska viela, kas atspoguļo piena dabisko krāsu, līdz ar to arī sinonīms laktoflavīns. To var ražot vai nu sintēzes ceļā, vai iegūstot no dabiskiem avotiem (alus raugs). Kā krāsviela riboflavīns ir dzeltenā līdz dzeltenīgi oranžā kristāliskā pulvera veidā ar nelielu rūgtu garšu. To mēs atrodam cepumos, k

E101a - riboflavīna 5-fosfāts

E101a - RIBOFLAVIN 5-FOSFĀTS Tā ir dzeltena krāsviela, kas iegūta no riboflavīna (vitamīns B2). Tas ir krēmos, saldētos saldējumos, majonēzes, zupās. ADI DOSE: / nav norādīts, jo tas ir nekaitīgs. Augsta uzņemšanas gadījumā šis ūdenī šķīstošais vitamīns tiek izvadīts ar urīnu, nesavācot organismā. E100 E101 E101a E102 E104 E1

E129 - Red Allura AC

E129 - RED ALLURA AC (CI 45430) Allura sarkans AC ir sarkana sintētiskā krāsviela. To parasti satur rūgtā soda un vīna bitters. Blakusparādības vēl nav drošas, bet tiek uzskatīts, ka tām ir negatīva ietekme uz cilvēka metabolismu. Tas var izraisīt ādas alerģijas un domājams, ka tam ir kancerogēna iedarbība. Tā ir aizliegta va

E124 - Sarkanais košenils a - Ponceau 4R

E124 - RED COCCINIGLIA A –PONCEAU 4R (CI16255) Cochineal red A ir sintētiski iegūta azo krāsa; tās krāsa ir līdzīga tai, ko iegūst no mēroga kukaiņiem. Cochineal red A parasti atrodams konfektēs, sīrupos, kečupu mērcēs, laša konservos, putojošos dzērienos, konfektes ķiršos, popsicles, marcipānos un želejās. Riski: hiperaktivitāte,

E102 - Tartrazīns

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 kosmētikā) Tartrazīns ir sintētisks savienojums, nātrija sāls, kas satur sēru, kas ir dzeltenās granulās un kristālos. To mēs atrodam desertos, dzērienos, dārzeņu konservos (izņemot tomātus), zabaione saldējumā un sīrupos. Ne visi pētījumi vienojas par iespējamo negatīvo ietekmi uz cilvēku un mājdzīvnieku veselību (jo to var atrast arī suņu un kaķu barībā). Tas var izraisīt: hiperaktivit

E110 - dzeltens oranžs S vai dzeltens saulriets FCF

E110 - dzeltenais oranžs S vai dzeltenais saulriets FCF (CI 15985) Oranžs dzeltens S - citādi pazīstams kā saulrieta dzeltens FCF - ir sintētiski ražota azo dzeltena krāsa. To parasti konstatē: aprikozes ievārījumi, cepumi ar apelsīnu želeju, instant šokolādes dzērieni, šķīstošās zupas, siera krēmi, jogurta krēmi, marcipāns, pudiņu pulveris un iepakoti rīvmaizi. Riski: hiperaktivitāte,

E104 - hinolīna dzeltens

E104 - GIALLO DI CHINOLINA (CI 47005) Hinolīndzeltens ir sintētiska krāsviela; mēs atrodam to putojošos dzērienos, pudiņos pulverī, kūpinātās zivis un krāsas Lieldienu olām. Riski: hiperaktivitāte, astma, rinīts, ekzēma, redzes traucējumi, bezmiegs, paaugstināts aknu un nieru vēža sastopamības biežums (novērots lielām devām). Kontrindicēts astmas un

E128 - sarkans 2G

E128 - RED 2G (CCI 18050) Red 2G ir sintētiska sarkana krāsa, kas pašlaik ir aizliegta Eiropā (no 28/7/2007). Ar 2007. gada 26. jūlija Regulu 884 Eiropas Komisija ir apturējusi E 128. krāsvielas izmantošanu. Šis noteikums stājās spēkā nekavējoties, tas ir, 27. jūlijā. Pirms dažām dienām šīs krāsvielas izmantošana bija atļauta hamburgeru gaļas izstrādājumos; vairāk tehniski - brokastu desas ar graudaugiem un gaļas burgeriem ar labību. Abos gadījumos tika noteikts

E127 - eritrosīns

E127 - ERITROSINA (CI 45430) Eritrozīns ir sintētiska sarkanā akmeņogļu darvas krāsviela, kas satur jodu, tādēļ var izraisīt vairogdziedzera darbības traucējumus. Dažās valstīs to lietošana ir aizliegta, jo vairogdziedzera audzēji attīstās eksperimentālos dzīvniekos, ja to lieto lielās devās. Cilvēka patēriņš var

E122 - azorubīns (vai karmoizīns)

E122 - AZORUBĪNA (vai CARMOISINA) - (CI 14720) Azorubīns ir sintētiska azo krāsa, sarkanā krāsā ar zilganiem toņiem. To lieto sīrupu, dzērienu, saldējumu, marcipāna, želejas, pudiņu, tūlītēju produktu, tumšo mērču, šķīstošo zupu, saldētu saldējumu ... Riski: hiperaktivitāte, ādas reakcijas alerģisku reakciju, alerģiju, rinīta, astmas, bezmiega un tūskas dēļ; pastāv risks, ka tas var būt kancerogēns, un tāpēc tas nav ieteicams. Saskaņā ar dažiem zinātniskiem pētīju

E123 - Amarants

E123 - AMARANTO (CI 16185) Amarants ir sintētiski iegūta azo krāsa; tā izmantošana tagad ir ierobežota tikai ar kaviāru un tā aizstājējiem; patiesībā tā ir molekula, kas tiek apsūdzēta par mutagēnu un potenciāli kancerogēnu: patiesībā žurkām ir konstatēta saikne ar audzējiem, taču šī saistība cilvēkiem vēl nav pierādīta. Neraugoties uz to, daudzas val

E120 - košenils

E120 - COCCINIGLIA, CARMINIC SKĀBUMS, DAŽĀDI CARMĪNA VEIDI Tās ir dabīgas krāsvielas, kas iegūtas no kukaiņiem, Cocci kaktusi ( košenils ), kas dzīvo uz kaktusa ( Napalea coccinillifera ) sugas, kas atrodas Peru un Kanāriju salās, rēķina. Karmīna krāsas ekstrakcija notiek no kukaiņu žāvētām olām (iegūstot tā saukto koksa ekstraktu) vai tieši nožūstot kukaiņu (iegūst intensīvāku un spožāku krāsu toņu). Tomēr abos gadījumos iegūtā krāsa

E133 - Brilliant Blue FCF

E133 - BLU BRILLIANT FCF (CI 42090) Brilliant blue FCF ir sintētiska krāsviela, kas ļoti labi šķīst ūdenī un izskatās kā zils pulveris. Tas ir pigments, kas nāk no ogļu destilācijas šķidruma, lai iegūtu koksu. To var kombinēt ar tartrazīnu (E102), lai iegūtu dažādus zaļas toņus. To bieži sastāda sald

E142 Spilgti zaļa

E142 - BRILLIANT GREEN BS VAI ZAĻĀ LISSAMĪNA (CI 44090) Spilgti zaļā BS vai lizamīna zaļa ir sintētiskas izcelsmes zaļa krāsviela. Tas var būt nedaudz toksisks. Piedāvā saldētus augļus, saldumus, sīrupus, saldumus, bezalkoholiskos dzērienus, liķierus. Blakusparādības nav ļoti labi zināmas. Iespējamie riski: hi

E131 - Bleau Patentēts V

E131 - BLEAU PATENTATO V (CI 42051) Patentētais Bleau V ir zilā krāsā sintētiska krāsviela, ko izmanto daudzos produktos, piemēram, konfektēs, sīrupos, liķieros, dzērienos, apledojumos, saldējumos un popsicles. Pašlaik ir maz datu par to ietekmi uz cilvēku veselību. Ziņots par asinsspiediena pazemināšanās gadījumiem un trīce. Alerģiskiem cilvēki

E150a Vienkārša vai neapstrādāta karamele

E150a VIENKĀRŠA VAI NELIEKAMĀ KARAMELA Vienkārša vai neapstrādāta karamele ir brūna krāsviela, kas iegūta no šķidrā cukura (saharozes vai glikozes), pievienojot nātrija karbonātu. To var ietvert ceptajos produktos, cepumos, maizē, kafijas esencēs, pudiņos, liķieros, bezalkoholiskos dzērienos, saldējumos, popsicles, konservos. Pašlaik nav zināmu

E132 - indigotīns

E132 - INDIGOTĪNA (vai CARMINIO D'INDACO - CI 73015) Indigotīns ir sintētiska, zila krāsa, ko izmanto konfektēs, sīrupos, saldinātos augļos, cepumos un saldumos. To uzskata par nedaudz toksisku un var būt kancerogēna, lai gan nav pietiekami daudz pētījumu, lai to definētu. Alerģiju gadījumā indigotīns var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu, nātreni, paaugstinātu asinsspiedienu un elpošanas problēmas. Kopumā tās ietekme uz c

E140 - hlorofils un hlorofilīns

E140 - KLOROFILLA UN KLOROPHILĪNS (CI 75810) Hlorofils un hlorofilīns ir ūdenī šķīstošas ​​zaļas krāsas, kas iegūtas no dārzeņiem (garšaugiem, nātrēm, lucernām), kuras šobrīd tiek uzskatītas par nevēlamām veselībai kaitīgām blakusparādībām. Bieži vien hlorofils un hlorofilīns ir košļājamā gumija, iesaiņots saldējums, popsicles, saldumi utt. ADI DOSE: / nav pieejami dati par devu

E150b Karameļu sulfīts sērs

E150b CARAMELSULFĪTS KUSTISKS Kaustiskā sulfīta karamele ir brūnā krāsā ar sintētisku izcelsmi. To var saturēt alkoholiskie dzērieni, ievārījumi, bezalkoholiskie dzērieni, saldējumi, popsicles, liķieri, konditorejas izstrādājumi, cepumi un konservi. Pašlaik nav zināmu negatīvu blakusparādību. ADI DOSE: 200 mg uz

E151 Brilliant Black BN vai Black PN

E151-BRILLIANT BLACK BN VAI BLACK PN (CI 28440) Brilliant black BN ir melnas krāsas azo krāsviela, sintētiska. Šo krāsu var saturēt dažādi pārtikas produkti, piemēram, vācu kaviārs, zivju olas, lakrica, saldumi, krēmi, saldējumi, popsicles, mērces un daži saldumi. Ieteicams to lietot maksimālajā ieteicamajā devā, jo tas var izraisīt alerģiskas reakcijas, īpaši tiem, kam ir alerģija pret aspirīnu vai ir astma. Brilliant black BN kombi

E150d Amonija sulfāts Karamele

E150d AMMONIAC ​​SULPHITE CARAMEL Ammoniaka sulfīta karamele ir brūna krāsviela ar sintētisku izcelsmi. To var ietvert zupās, mērcēs, saldējumos, popsicles, vīna dzērienos, liķieros, konditorejas izstrādājumos kopumā, cepumos un konservos. Amonjaka sulfīta karameļu, ja to lieto ieteicamajās devās, uzskata par nekaitīgu krāsu. ADI DOSE: 200 mg uz kg

E150c amonjaka karamele

E150c AMMONIĀLI KARAMELS Amonjaks karamele ir sintētiskas izcelsmes brūna krāsa. To satur zupas, mērces, saldējumi, popsicles, vīna dzērieni, liķieri, konditorejas izstrādājumi, cepumi un konservi. Amonjaks karameli, ja to lieto ieteicamajās devās, uzskata par nekaitīgu krāsu. ADI DOSE: 200 mg uz kg ķermeņa masas. E100 E101 E101a

E161b Luteīns

E161b LUTEINA Luteīns ir visizplatītākais ksantīns dabā. Tās struktūra ir ļoti līdzīga β-karotīna, bet galos ar divām hidroksilgrupām. Tagetes erecta ziedi ir galvenais luteīna avots un tiek plaši audzēti Āfrikā, Āzijā un Okeānijā. Tāpēc luteīns ir dabiskas izcelsmes krāsviela, kas ir dzelteni oranža krāsā. Ksantofīli, kas ir lielākos

E160d Licopina vai likopēns

E160d-LICOPINE vai LICOPENE (CI 75125) Likopēns ir pārtikas piedeva, kas veidota tikai no ūdeņraža un oglekļa, kas pieder karotinoīdu grupai. Tā ir sarkanā krāsā krāsota dabīga izcelsme (iegūta no tomātiem). Ir svarīgi uzsvērt, ka tomātu daudzumā esošais likopēna daudzums ir atkarīgs no tā gatavības pakāpes. Patiesībā ir aprēķināts

E155 brūns HT vai šokolādes brūns

E155 - BRUNO HT vai BROWN CHOCOLATE (CI 20285) Brūns HT ir brūns krāsojums ar sintētisku izcelsmi. Šo krāsu var saturēt galvenokārt maizes un konditorejas izstrādājumos. Tas var izraisīt hiperaktivitātes, astmas, rinīta, nātrenes un bezmiega reakcijas; turklāt, ja tas ir augstā koncentrācijā, tas var izraisīt iespējamas sedimentācijas nieru un limfātiskajā līmenī. Kombinācijā ar benzoāti

E154 Brown FK vai Brown Kippler

E154 BRUNO FK VAI BROWN KIPPLER Brūns FK vai brūns Kippler ir brūnganas sintētiskas izcelsmes azo krāsviela. Kā piedevu to var saturēt dažos zivju produktos, un to izmantošana ir ierobežota ar dažiem produktiem, jo ​​pastāv iespēja, ka tas var būt mutagēns. Ja šī krāsviela tiek patērēta lielā koncentrācijā, iespējams, ka tā var nokļūt nieru līmenī un limfātiskā līmenī. Tas var izraisīt arī hiperaktivitāt

E153 Zāļu dārzeņu ogles

E153 ZĀĻU AUGU BĀZE Zāļu dārzeņu ogle ir melnā krāsā dabiskas izcelsmes krāsviela (ražota no augu pelniem). Šī krāsa ir iekļauta dažādos pārtikas produktos, bet tā kā tā nav ūdenī šķīstoša, tā lietošana ir diezgan ierobežota. Var saturēt benzopirolu (kancerogēnu savienojumu). Blakusparādības nav zināmas. AD

E160c Paprika, kapsantīna, kapsorubīna ekstrakts

E160c PAPRIKA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA EKSTRAKTS Paprikas ekstrakts ir dabiskas izcelsmes oranža krāsa (iegūta no paprikas koncentrāta). Tā ir piedeva, ko var saturēt ievārījumos, sieros, ievārījumos. Pašlaik nav zināmas nevienas blakusparādības, un pieņemamā dienas deva nav pat zināma. Neraugoties uz

E160b Annatto, Bissina, Norbissina

E160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA (CI 75120) Annatto, bissin un norbissin ir augu izcelsmes oranžās krāsvielas, ko izmanto tajos pašos pārtikas produktos kā karotinoīdus. Daži pētījumi liecina, ka tie var izraisīt alerģiskas reakcijas; tās nav ieteicamas īpaši bērniem. ADI DOSE: 0, 065 mg uz kg ķermeņa masas. E100 E101 E101a

E160a karotinoīdi, E160a (I) jauktie karotīni, E160a (II) β-CAROTENE

CAROTENOIDS (CI75130) E160a ir krāsviela, kas savukārt ir sadalīta divās apakšgrupās: E160a (i) → MAINĪTIE CAROTENES E160a (ii) → β-CAROTENE E160a ir dažādu krāsu krāsvielu komplekts no oranžas līdz dzeltenam, no augu izcelsmes (tas ir, tās iegūst no augļu un dārzeņu ekstraktiem). Cilvēka organisms tos

E161a Flavoksantīns

E161a FLAVOXANTIN (CI 75135) Flavoksantīns ir dzeltena krāsviela, kas pieder pie ksantofila ģimenes. Ir ļoti maz pētījumu par šo piedevu, un šobrīd nav zināmas negatīvas blakusparādības; neskatoties uz to, flavoksantīna lietošana Šveicē ir aizliegta. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180