alimenti

Minerālūdens

Kas ir minerālūdens "Dabīgie minerālūdeņi ir ūdeņi, kuru izcelsme ir pazemes slāņos vai rezervuārā, un kuri nāk no viena vai vairākiem dabīgiem vai perforētiem atsperiem un kuriem ir īpašas higiēnas īpašības un īpašības, kas ir labvēlīgas veselībai". Ar šo definīciju 1992. gada 25. janvāra Likumdošana

etiķis

Kas ir etiķis? Etiķis ir šķidrums, kura pH ir iegūts no spirta (un / vai ogļhidrātu) etiķa fermentācijas, pateicoties dažu aerobo baktēriju darbam. Starp šiem mikroorganismiem visizplatītākie un izmantotākie ražošanas celmi ir Acetobacter ģints (piemēram, Bacterium aceti , precīzāk sauc par Acetobacter aceti ). Etiķis vēsturē Arhe

Rīsu etiķis

Kas ir rīsu etiķis? Rīsu etiķis ( rīsu etiķis iglejā) ir garšviela ar skābu garšu, ko iegūst, fermentējot cieti saturošus rīsu sēklas (botāniskā suga Oryza sativa ). Tradicionālā ķīniešu, japāņu, korejiešu un vjetnamiešu virtuves sastāvdaļa, šodien rīsu etiķis ir arī plaši izplatīts Rietumos, kur tas ieradās (kopā ar mīlestību) galvenokārt pateicoties gohāna rīsu receptei (plaši izmantots suši). Rīsu etiķis ir dažādās krāsās atkarībā no

Ūdens Lete

vispārinājums Lete ir visvairāk pārdotais dabīgais putojošais minerālūdens Itālijā. Lete ūdens avoti atrodas dienvidu Apenīnos, uz robežas starp Kampāniju un Molīzi. Lete SpA ražo un izplata Lete, Sorgesana un Prata minerālūdeņus. Acqua Lete tiek uzskatīts par minerālūdeni ar unikālām īpašībām, jo ​​tam ir zems nātrija saturs (5, 1 mg / l) un nodrošina bikarbonātus un kalciju. Daudziem šiem raksturlielumiem ir

Toniskais ūdens

vispārinājums Toniskais ūdens (angļu tonikas ūdenī vai indijas tonizējošā ūdenī ) ir gāzēts dzēriens, ko raksturo hinīna (vai hinīna) klātbūtne. Pēdējais ir alkaloīds, kas sakārtots baltos kristālos un kam piemīt īpašības: pretdrudža līdzekļi (kas novērš drudzi), pretiekaisuma līdzekļi (kas cīnās ar iekaisumu), pretsāpju līdzekļi (pretsāpju līdzekļi), pretmalārijas līdzekļi (pret malāriju) un rūgtums (kas rada rūgtu garšu) ). Sākotnējā tonizējošā ūdens sastāvā bija tikai g

Maizes koks un Breadfruit milti

Maizes koks Maizes koks ir tropisks augs, kas izplatīts Indijā, Dienvidaustrumāzijā un dažās Klusā okeāna salās (Leeward and Windward); patlaban tā atrodas kosmosā dažās Karību salās, kā arī Āfrikā. Tā pieder pie Moraceae (tas pats, kas ir Mulberry), uz Artocarpus ģints un Specie altilis ģimeni ; maizes koka binominālā nomenklatūra ir Artocarpus altilis . Maizes koks ir cieši sa

Jaunie Gamma produkti

Kas tie ir? Jaunais klāsts ir pārtikas produktu klasifikācija. Jaunie pārtikas produkti ir produkti, kas ir sadalīti atbilstoši APSTRĀDES pakāpei; visu veidu ārstēšanai, kas ir noderīgi jaunu produktu klāsta ražošanai, ir jāveicina to saglabāšana, samazinot to kopējo bojāšanos. Jaunu produktu klāsts tiek klasificēts: Pirmais diapazons Otrais diapazons Trešais diapazons Ceturtais diapazons Piektais diapazons Apskatīsim tos sīkāk ... Pirmais diapazons Pārti

Pārtikas produkti, kas satur laktozi

Piens un piena produkti diētā Pārtikas produkti, kas satur laktozi, ir: PIENA, PIENA PRODUKTI UN IZSTRĀDĀJUMI PIENA PIENA pulveris (konservants - biezinātājs) Laktoze ir disaharīda glikīds vai dimērs, kas sastāv no diviem vienkāršiem cukuriem, attiecīgi glikozes un galaktozes. Laktoze ir unikāls ogļhidrāts, tas nāk no piena un tā klātbūtne pārtikā ir to personu prerogatīva, kas (viena iemesla dēļ) to iegūst vai satur. Piens ir NEATKARĪGA pārti

Diētiskā pārtika

vispārinājums Saskaņā ar pirmo spēkā esošo likumu (Nr. 327, 1951. gada 29. marts), diētisko pārtiku varētu definēt: "produkti, uz kuriem, vai sakarā ar darba procesu vai īpašu vielu pievienošanu, ir piešķirtas īpašas un / vai galīgas diētas īpašības". Saskaņā ar 1992. gada 27. janvāra Likumdo

Novatoriski pārtikas produkti (jauni pārtikas produkti)

Kas tās ir INNOVATĪVAIS vai jaunais pārtikas produkts ir pārtikas produkts, kam piemērots atšķirīgs ražošanas process, nekā tiek izmantots, vai ģenētiskās modifikācijas, lai iegūtu tādas priekšrocības kā: paaugstināta rezistence pret kaitēkļiem, uzturvērtības izmaiņas, metabolisma izmaiņas un nevēlamu vielu satura izmaiņas tradicionālajā pārtikā. Inovatīvi pārtikas produkti ir

Pārtika, jauni pārtikas produkti un uztura pārtika

Pārtikas definīcija Pārtika ir sašķidrināta, cieta, apstrādāta, sintētiska vai cieta viela, kas jāveic, lai: Atjaunojiet, saglabājiet vai uzlabojiet ķermeņa enerģijas bilanci Padarīt uzturvielas vai citas molekulas, kas ir svarīgas, lai uzturētu vispārējo homeostāzi vai audu augšanas un remonta procesus Pateicoties tās organoleptiskajām īpašībām, nododiet "patīkamas sajūtas". Pārtikas regula: 1992. gada

Ar pārtiku bagāti pārtikas produkti

Pārtikas produkti, kas ir bagāti ar taukiem vai lipīdiem, ir tie pārtikas produkti, kas no ķīmiskā un uztura viedokļa atšķiras ar augstu triglicerīdu un / vai holesterīna daudzumu. Triglicerīdi un holesterīns Tauki ir vielas, kas šķīst organiskos šķīdinātājos un nav ļoti labi šķīst ūdenī; ir grūti definēt tauku funkcionālo vienību, jo tās ir diezgan neviendabīga visu dažādu molekulu grupa. Galveno tauku klasifikācija Satur

Alloro

Kas ir Laurel? Laurejs ir aromātisks Vidusjūras augs, daudzgadīgs un mūžzaļš, kas pieder Lauraaceae ģimenei, ģints Laurus , sugai L. nobilis ; lauru binomālā nomenklatūra ir Laurus nobilis . NB ! Ir citas sugas, kas saistītas ar lauru, piemēram, Kalifornijas lauru , Rietumu Indijas līci un lauroceraso (toksiskas). Botāniskais a

Amatriciana

vispārinājums Amatriciana ir garšvielu mērce sausiem makaroniem. Amatriciana ODIERNA pamatā ir cūkgaļas vaigi, pecorino siers un mizoti tomāti. Tā ir ļoti enerģiska pārtika, ko rada masveida taukskābju klātbūtne; no otras puses, lai novērtētu gatavo ēdienu ( Spageti vai Bucatini all'Amatriciana ), dominējošās enerģijas barības vielas ir sauso makaronu cietes. Dzimšana un skaidroju

macaroons

vispārinājums Macaroons ir saldie konditorejas izstrādājumi no sausiem mīklas izstrādājumiem, precīzāk - cepumi, kas pēc oriģinālās receptes var būt sausa vai mīksta konsistence; visiem makaroniem ir tipiska rūgta salda garša, vairāk vai mazāk izliekta diska forma, raupja un krekinga virsma un bēša krāsa, kas tiecas uz zeltu. Makaronu receptes (t

Ūdens vanna

Bain-marie gatavošanas tehnika "Bain-marie" ir gatavošanas tehnika, ko raksturo netieša siltuma pārvade. Faktiski tas ir balstīts uz pirmās tvertnes izmantošanu, kas satur karstu ūdeni, kurā iegremdē otru tvertni, kurā ir vārāmā pārtika. Pirmo tvertni karsē tieši uz uguns vai uz plāksnes. Bain-marie īpatn

Dzērieni - Vispārīga informācija un dzērienu veidi

Dzērienos ir daudz šķidrumu, ko sauc par piederumiem vai pat papildinošiem , tāpēc "Nacionālais Pārtikas un Uztura Pētniecības institūts (INRAN)" un "Itālijas Cilvēku uztura biedrība (SINU)" tos neiedibināja. 7 pārtikas grupu iekšienē. Dzērienu klasifikācija Dzērienus var iedalīt: Alkoholiskie dzērieni Bezalkoholiskie dzērieni Galvenie (vai galvenokārt patērētie) alkoholiskie dzērieni ir vīns un alus, bet grupā ir visi šķidrumi, kas satur etilspirtu (stiprie alkoholiskie dzērieni, raudzēti, liķieri, alcopops uc). Gluži pretēji, bezalkoholiskie dz

R.Borgacci Bettelmatt

ko Kas ir bettelmatt? Bettelmatt (battelmatt) ir vasaras kalnu siers, kas ir tipisks Ziemeļitālijā. To ražo Valle Ossola Superiore, Verbano - Cusio - Ossola provincē, pie robežas starp Pjemontas reģionu un Šveici; teritoriju sauc par Alpe di Formazza. Bettelmatt ir siers, kas izgatavots no vesela govs piena vai daļēji nokrejota, neapstrādāta, viena slaukšanas un ko ražo vasaras periodā; skābumu dabiski izraisa mikrobu fermentācija. Tam ir daļēji p

Amerikāņu kafija

vispārinājums Amerikāņu kafija (vai kafejnīca) (saīsināts, tikai "Americano") ir dzēriens, kas pagatavots, pagatavojot kafijas grauzdētas un maltas sēklas. Tas ir sagatavots līdzīgi kā espresso, bet satur vairāk ūdens, kas pievienots vēlāk. Tehniski amerikāņu kafijai nevajadzētu būt sinonīms ar "ilgu espresso kafiju", kas iegūta, pateicoties lielākai ūdens plūsmai. Tam ir atšķirīga garša,

Kafijas kofeīns ar R.Borgacci

ko Kas ir kafija bez kofeīna? Kafija bez kofeīna ir dzēriens, kas iegūts ar kofeīna preparātu infūziju, ti, tiek pakļauts kofeīna izvadīšanai - process, kas notiek, kad kafijas sēklas joprojām ir zaļas un neapstrādātas. Izlasiet arī: "Caffè Verde Crudo". Kafija bez kofeīna piedzima 20. gadsimta sākumā.

Cigoriņu kafija ar R.Borgacci

ko Kas ir cigoriņu kafija? Cigoriņu kafija ir dzēriens, kas pagatavots no infūzijas - augstā temperatūrā - grauzdētu cigoriņu sakņu pulvera. Cigoriņi ir diezgan vispārīgs termins; tos sauc par Asteraceae ģimenes (Compositae), Cichorium ģints zālaugu augiem, bet sugas, ko izmanto attiecīgajam dzērienam, ir intybus . Cigoriņu kafija,

Miežu kafija

Skatieties video X Skatiet videoklipu vietnē YouTube Kas tas ir? Miežu kafija (pazīstama angļu valodā kā miežu kafija ), dažreiz vienkārši saīsināta ar "Orzo", ir tipisks itāļu karstais dzēriens. Tas ir tradicionāls kafijas aizstājējs, kas iegūts, pateicoties grauzdētu un maltu miežu infūzijai; tā nesatur kofeīnu. Miežu kafiju var pagat

kapučīno

Kas ir cappuccino? Cappuccino ir tipisks itāļu kafijas dzēriens, īpaši no Triestes (iespējams, viņa dzimtajā pilsētā). Cappuccino, latte macchiato (izsmalcinātāka alternatīva kafijai un pienam) un kafijas (melnā vai macchiato, karstā vai aukstā) ir Itālijas brokastu neaizvietojamie dzērieni. Tos tradicionāli

Carbonara

vispārinājums Gastronomijas jomā termins „ carbonara” norāda uz sausa makaronu mērci. Parasti makaronu formas, kas vislabāk kombinētas ar carbonara, ir spageti, bet ir arī receptes ar penni, linguīnu vai fusilli. Sastāvdaļas, kas veido mērci, ir: cūkgaļa vai bekona vaiga (viena vai otras puses atbilstība var tikt izmantota vēsturisko piezīmju punktā), pecorino, olas (olu dzeltenumi un olu baltumi proporcijā 3/4 līdz 1) un melnie pipari. Līdzīgi kā amatriciana

Casatiello: recepte, uztura īpašības un lietošana uzturā R.Borgacci

ko Kas ir casatiello? Casatiello ir Campania tipiskas Lieldienu receptes nosaukums, taču tomēr ir daudzas versijas. Slavenākais ir Neapoles pilsēta, bet ir arī Caserta, Nola, Salerno un Vesuvius varianti - no vulkāna apkārtnes. Būtībā to var iedalīt divos galvenajos veidos: sāļš un salds. Casatiello i

Ķīnas ūdens kastaņi

Kas tie ir? Ķīnas ūdens kastaņi vai vienkārši ūdens kastaņi ir Āzijas (Ķīna, Japāna, Indija, Filipīnas uc), Austrālijas, tropiskās Āfrikas, dažu okeānu salu ēdami sakneņi Klusā okeāna reģions un citi Indijas iedzīvotāji. Kā viņi tiek veikti? Ķīnas ūdens kastaņi ir mazi un noapaļoti; āda ir spīdīga brūna, savukārt mīkstums ir balts un kraukšķīgs. Ķīnas ūdens kastaņus var ēst neapstrādā

Bārkstis: barības īpašības, loma diētā, veselības īpašības un lietošana virtuvē R.Borgacci

ko Kas ir ķervilas? Franču ķērpji vai pētersīļi (ģints Anthriscus un cerefolium sugas) - angļu valodā "franču pētersīļi" - ir aromātiski dārzeņi, no kuriem svaigas lapas tiek izmantotas kā garšvielas vai garšvielas virtuvē, vai kā līdzekli tautas medicīnā. Červilam ir ikgadējs dzīves cikls un tas diezgan viegli aug visā mērenajā ziemeļu zonā. No pirmā acu uzmetiena to bieži

Čili - Čīle un Čīle con Carne

Čili var izmantot, lai atsauktos gan uz "Salsa Chili", gan uz labi zināmo "Chili con Carne" ēdienu. Termins "čili" ir spāņu valoda, kas savukārt izriet no "chīlli", kas valodā nāhuatl (atzeco) nozīmē čili piparus; kā jūs varat viegli uzminēt, šī auga augļi, kas ir dzimuši Dienvidamerikā, ir raksturīga abu preparātu sastāvdaļa. Čili mērce Čili mērce n

Diabēta pārtikas produkti

Diabetixo pacienta barošana Pārtikas produkti diabēta slimniekiem ir tādi paši kā tie, kas sagaidāmi veselīgā un līdzsvarotā uzturā; būtiska atšķirība starp cukura diabēta uzturu un veselīgo pacientu uzturu ir zemāka tolerance, ar kuru mēs atkāpamies no vadlīnijās ietvertajiem ieteikumiem: Pārtikas produktu daudzums, kas bagāts ar vienkāršiem rafinētiem ogļhidrātiem ar augstu glikēmijas indeksu Tās pašas daļas Divi vienkārši padomi, kas saistīti ar pārtikas produktu patēriņu diabēta slimniekiem, var šķist nepietiekami, bet principā tie ir divi hiperglikēmijas kontroles terapijas stūrakmeņi. Uzt

Kokakola

Coca cola ir gāzēts, salds un karamelizēts dzēriens; tas neapšaubāmi ir viens no pazīstamākajiem un izplatītākajiem dzērieniem visā pasaulē, ja ne visslavenākais. Coca Cola un strīdi Kopš 2000.gadiem dažas diezgan nozīmīgas kritikas ir mēģinājušas vājināt Coca-cola zīmolu. Ir radušies strīdi par dažādiem jautājumiem, tostarp ietekmi uz veselību, ietekmi uz vidi un komercpraksi. Minētās maksas ir apkopotas: I

Amerikāņu brokastis

Kas ir amerikāņu brokastis? Amerikāņu brokastis bieži sastāv no receptēm, kas gatavotas no graudaugiem, un / vai uz olām. Tomēr tiek plaši izmantoti arī citi produkti, piemēram, pankūkas, vafeles un daudzas pilnas angļu brokastis (bekons, desas, olas, citi vārīti ēdieni un dzērieni, piemēram, amerikāņu kafija vai tēja) un kontinentālās (sulas) augļi, kafija un sviesta maize un / vai ar ievārījumu). pārtika Amerikāņu brokast

Zivju līme: īpašības, īpašības un lietošana R.Borgacci's Kitchen

ko Kas ir stikls Zivju pasta vai "ittiocolla" - angļu valodā: isinglass - ir vulgāra sastāvdaļas / piedevas (E441) nosaukums, kura pamatā ir kolagēns (proteīns), ar biezināšanas un želejas funkciju, kas ir ļoti izplatīta gan mājās, gan mājās. pārtika, kosmētika, farmakoloģija utt. Izlasiet arī stikl

Kremors Tartaro

Kas ir Cremor Tartrato? Kremora tartrāts (vai zobakmens krēms ) - ķīmiski pazīstams kā kālija bitartrāts un pazīstams arī kā kālija skābes tartrāts - vīnskābes kālija sāls (karboksilskābe). Virs: cremortartar kristāli tukšā vīna pudelē. Zemāk: kālija bitartrāta ķīmiskā formula. No //en.wikipedia.org Tā ķīm

Pannas: recepte, variācijas, video receptes, uztura īpašības un lietošana uzturā R.Borgacci

Kas tie ir? Crepes ir daudzskaitļa lietvārds "crepe", franču valodā "crepe" - daudzskaitlī: "crepes". Viņiem piemīt ļoti plāni mīklas diski, mīksti un elastīgi, dzeltenā krāsā, parasti pildīti un salocīti, lai veidotu pusi mēness, trijstūri vai segmentu vai cannoli / cannelloni. Pannas ir apaļas,

Kviešu klijas

Kas tas ir? Kviešu klijas ir triticum eastivum rafinēšanas rezultātā radušies atkritumi. Kviešu klijas piedzimst kā pārstrādes atlikums dzīvnieku barībai; tāpēc izmaksas, kas saistītas ar tā iegādi, bija gandrīz nulles; tomēr līdz šim kviešu klijas tiek tirgotas tādā pašā veidā kā uztura bagātinātājs "zarnu regulēšanai" un bieži vien ir būtiska uztura un / vai pievienotas pārtikas sastāvdaļa. Ekonomiskā vērtība Analizējot kviešu

Cepšanas cukuri - pozitīvi un negatīvi aspekti

Cukura sinonīmi : glikīds, glikīds, ogļhidrāts, oglekļa hidrāts . Pārtikas ēdiena gatavošanas rezultātā tiek radītas dažādas uzturvērtības, kas ir interesantas gan no veselības, gan no higiēnas viedokļa, kā arī no tehniskā un kulinārijas viedokļa; no tiem dažus var uzskatīt par pozitīviem, bet citi, savukārt, ir neapšaubāmi nelabvēlīgi. Palielināta vienkāršo cukuru šķ

Kaņepju milti

vispārinājums Kaņepju sēklu milti - vairāk vienkārši saukti par kaņepju miltiem - ir pārtika, kas iegūta, sasmalcinot Cannabis sativa L. sēklas. Pirms dažiem gadiem kaņepju milti (vai drīzāk kūka , kas ir sēklu saspiešanas eļļas ekstrakcijai) un klijas (neapstrādāto sēklu korpusa paliekas) bija paredzēti lopu barošanai. Tā vietā kaņepju milti

Kokosriekstu milti

vispārinājums Kokosriekstu milti ir pulveris (vairāk vai mazāk smalks, bet parasti ļoti rupjš, salīdzinot ar graudaugu miltiem), kas iegūts, sasmalcinot žāvētu kokosriekstu mīkstumu. Kokosrieksts nozīmē tropu palmu, kas pieder pie Cocos , Specie nucifera, augļus; šīs iekārtas binominālā nomenklatūra ir Cocos nucifera . Koks, iespējams, ir

Kriketa milti

Kriketes ēst Dažas pārtikas nozares koncentrējas uz kukaiņu produktu ražošanu. Starp dažādām sugām, jo ​​īpaši, šķiet, ir ļoti liela nozīme lauksaimniecībā: zemes krikets ( Acheta ģints). Šķiet, ka šis dzīvnieks izmanto uztura raksturlielumus, lai pateiktu vismazāk teicamu, tāpēc mēs ceram, ka jau 21. gadsimta otrajā pusē tās lieto

Zirņu milti

zirņi Zirņi ir augu izcelsmes pārtikas produkti, kas pieder pie pākšaugu grupas. Tos ražo no Pisum sativum auga, kas pazīstams kā zirņi, no kuriem tie veido sēklas; šis ikgadējais zālaugu augs ir Fabaceae ģimene (saukta arī par Papilionaceae vai Leguminosae ), tāpat kā pupas, lupīnas, pupiņas, aunazirņi, zemesrieksti, lēcas un zirņu zirņi, kā arī tamarinds un karobs. Zirņu augs ir zālaugs a