Papildinājumi veģetāriešiem

Veģetārisms ir ēšanas stils, kas balstīts uz dzīvnieku barības izslēgšanu no diētas. Šī vispārīgā, bet pārāk vienkāršotā definīcija jāpielāgo dažādām atšķirībām, kas raksturo šo konkrēto diētu.

DIETU VEIDS IZŅEMTĀS PĀRTIKAS
Lacto-ovo veģetārietis gaļa un zivis, bet ne to atvasinājumi (olas, piens un piena produkti utt.)
Lattovegetariana gaļa, zivis un olas (atļauts izmantot pienu un piena produktus)
vegāns gaļa, zivis, olas, piens un atvasinājumi (jogurts, siers uc)

Runājot par papildinājumiem veģetāriešiem, atšķirība starp daudzajām diētas variācijām ir vismazāk svarīga. Ja tabulā redzamās divas pirmās pieejas var uzskatīt par derīgām uzturvērtības profilā, nevar izteikt tikpat pozitīvu vērtējumu par vegānu uzturu. Starp cilvēkiem, kuri ilgu laiku pieņem šo pārtikas filozofiju, faktiski ir ziņojumi par uztura trūkumiem, jo ​​īpaši bērnu un pusaudžu vidū.

Salīdzinot ar Rietumu valstu tipisko diētu, "ne-vegāns" veģetārie diētas noteikti ir vairāk ieguvumu nekā riski. Salīdzinot ar labi sabalansētu uzturu, kas ietver arī gaļu pareizajās proporcijās, tā apsūdz nelielus trūkumus, kas ir viegli aizpildāmi, ievērojot šos vienkāršos pārtikas ieteikumus.

  • patērē plašu pārtikas produktu klāstu, tostarp veselus graudus, augļus, dārzeņus, pākšaugus, riekstus, sēklas un, ja iespējams, pienu un olu atvasinājumus. Bieži atšķiras patērēto augļu un dārzeņu veids.
  • dod priekšroku veseliem pārtikas produktiem, samazinot rafinētu un cukura bagātīgo patēriņu. Nelietojiet šķiedras piedevas.
  • ja uzturs ietver dzīvnieku izcelsmes pārtikas patēriņu, vispirms izvēlieties mazāk tauku bagātos avotus, piemēram, pusprešu pienu, nevis pilnpienu, zemu tauku saturu sierus utt.

Tādēļ mēs runājām par maziem, relatīviem un neuztraucošiem trūkumiem, bet noteikti ne veselības apdraudējumiem (kas patiesībā dažos gadījumos ir pat veicināti). Tāpēc, apkopojot daudzu nozares speciālistu piekrišanu, mēs varam apgalvot, ka šīm veģetāriešu kategorijām nav nepieciešami īpaši uztura bagātinātāji, izņemot gadījumus, kad ir pieaugušas vajadzības. Hipotēze par diētas bagātināšanu ar uztura bagātinātājiem faktiski būtu jāņem vērā bērniem, pusaudžiem, augsta līmeņa sportistiem un galvenokārt grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Iepriekš minētās kategorijas ir arī tās, kas vislielākais risks, ka tās tiek barotas saskaņā ar vegāna diētas diktātiem, ir vislielākais risks. Visu dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu, tostarp to atvasinājumu, izslēgšana faktiski var izraisīt virkni svarīgu uztura deficītu.

Vitamīni

D vitamīna deficīts: to konstatē tikai dzīvnieku barībā (taukainas zivis, aknas, sviests, piena produkti, olas), un tās trūkums samazina izturību un kaulu veselību (bērnībā augošas ēsmas, osteomalacija pieaugušajiem). Jebkurš deficīts var tikt segts ar dziļu saules iedarbību vai īpašiem papildinājumiem.

B12 vitamīna deficīts: tas nav iekļauts nevienā dārzeņu pārtikā (vai tas ir, bet slikti bioloģiski pieejamā veidā, tāpat kā dažās aļģēs). Trūkumu risks ir lielāks bērniem un, pat ja tie notiek tikai ļoti tālu no veganisma ievērošanas (dažus gadus), tie ir ļoti nopietni (kaitīga anēmija). Jebkādus trūkumus var aptvert tikai ar vitamīnu B12, kas satur tikai vitamīnu B12 vai bagātināti ar to.

Labs dabiskās izcelsmes papildinājums, kas satur arī nelielu B12 vitamīna daudzumu, ir medus želeja (kamēr ēdiens atbilst veģetārā ētikas kanoniem).

dzelzs

Kopā ar cinku dzelzs bieži trūkst vegāna uztura. Tas, kas ietverts dārzeņos, turklāt ir mazāks par daudzumu, faktiski ir zems biopieejamība (tā tiek absorbēta trīs reizes mazāka nekā gaļā esošā). Pat augsts šķiedrvielu daudzuma patēriņš samazina faktiski absorbēto minerālvielu daudzumu, bet C vitamīns, no kura dārzeņi ir īpaši bagāti, mēdz to palielināt.

Dzelzs bagātinātāji, kas ir ļoti populāri veģetāriešu vidū, palīdz novērst konkrētu anēmiju, kas atšķiras no B12 deficīta un saukta par sideropeniku.

proteīns

Augu proteīnu bioloģiskā vērtība atbilst 70-90% no dzīvnieku olbaltumvielu vērtības. Lai apmierinātu būtisko proteīnu un aminoskābju vajadzības, ir ļoti svarīgi, lai vegāni ievērotu savstarpējās asociācijas principu (piemēram, klasisko graudaugu un pākšaugu kombināciju). Žāvētu augļu patēriņš ir vienlīdz ieteicams gan tāpēc, ka tas ir bagāts ar lipīdiem - uzturvielām, kuras bieži vien trūkst šāda veida diētā, gan par bagātīgu minerālu un olbaltumvielu daļu. Īpaši noderīga ir integrācija ar kviešu dīgļiem, jo ​​tas ir lielisks avots dažām slikti pārstāvētām aminoskābēm augos (fenilalanīns, histidīns un leicīns, valīns). Alternatīvi, ir specifiskas piedevas, kuru pamatā ir olbaltumvielas vai neaizvietojamās aminoskābes, bieži bagātinātas ar B vitamīniem.

Ieteicams

Dysalculia - cēloņi un simptomi
2019
Sārmains ūdens
2019
I.Randi Ortofosforskābe
2019