Vīns un ateroskleroze

Vīns un polifenoli

Vīns ir alkoholisks dzēriens, kas iegūts no vīnogām, kas novāktas no vitis vinifera ; tas var būt balts, rozā vai sarkans, atkarībā no vīnogu veida un vīndarības metodes, kas kopā nosaka fenola pigmentu kvalitāti un daudzumu.

Vīns ir dzēriens, kas satur lielisku fenola vielu (tanīni un flavonoīdi, bet galvenokārt resveratrols), uztura molekulas, kas veic dažādas ķermenim noderīgas funkcijas. Vīna fenola vielas iegūst no vīnogu, jo īpaši no mizas (nevis no sacchomomycetes fermentācijas), bet to koncentrācija gatavajā produktā ir atkarīga no augļu kvalitātes un galvenokārt (ja tas ir pieņemts) līdz lietošanai; ti:

Ja tiek izmantota misas macerācija, polifenolu daudzums vīnā ir atkarīgs no sākotnējās koncentrācijas izmantotā vīnogu mizā un ir tieši proporcionāls misas macerācijas laikam .

No organoleptiskā un garšas viedokļa polifenoli ir vīna krāsa, aromāts un stabilitāte. No bioķīmiskā un vielmaiņas viedokļa vīna polifenoli veic trīs ļoti svarīgas funkcijas:

  • Antioksidants
  • pretvēža
  • antiatherogenic

Šajā rakstā tiks apspriesta polifenolu mijiedarbība vai ietekme uz holesterīna transportu un vielmaiņu.

Kas ir holesterīns?

Holesterīns ir steroīds ar policiklisku struktūru (Ciclopentanoperidrofenantrene); tas ir baltā krāsā, un tam ir vaska konsistence. Holesterīns ir neaizstājams dzīvniekiem, savukārt augi satur citas līdzīgas vielas, ko sauc par fitosterīniem.

Cilvēka organisms patstāvīgi sintezē apmēram 70% holesterīna, kas nepieciešams izdzīvošanai, un papildina tās vajadzības, barojot ar dzīvnieku izcelsmes pārtiku; ja eksogēnais holesterīna līmenis ir pārmērīgs, ja ir ģenētiskas izmaiņas vai pat abu kombinācija, kopējā holesterīna (vai daļējas ZBL) līmenis var pieaugt un būt pārmērīgs.

lipoproteīnu

Kā holesterīns pārvietojas ķermenī?

Holesterīns ir būtiska molekula gan šūnu membrānu veidošanai, gan steroīdu hormonu ražošanai, tāpēc tās nepārtraukta pieejamība audos ir ļoti svarīga. Plazmas līmenī holesterīns saistās ar īpašiem pārvadātājiem, kas nosaka tās galamērķi (uz perifēriju vai pret aknām); šos nesējus sauc par LIPO-PROTEIN, un organisms sintezē dažādus veidus, pamatojoties uz konkrēto funkciju:

  • KILOMIKRONI: tie ir zarnu radītie lipoproteīni un transportē zarnās absorbētos lipīdus no limfas cirkulācijas uz asinsriti
  • VLDL: ļoti zema intensitātes lipoproteīns; tās ražo aknas un ir atbildīgas par triglicerīdu un holesterīna transportēšanu no aknām uz audiem
  • IDL: vidēja blīvuma lipoproteīns; iegūst no VLDL, kas zaudē triglicerīdu lipīdu daļu. Viņi ir atbildīgi par atlikušo lipīdu transportēšanu uz audiem
  • ZBL: zema blīvuma lipoproteīns; iegūti no IDL, kas zaudē citu triglicerīdu lipīdu daudzumu un ir galvenokārt atbildīgi par holesterīna transportēšanu uz audiem.
  • HDL: augsta blīvuma lipoproteīns; tās ražo aknas un zarnas, un tās ir atbildīgas par holesterīna transportēšanu no audiem uz aknām.

Papildus kopējam holesterīna līmenim, arī LDL / HDL un LDL oksidācijas līmeņa izmaiņām, palielinās lipīdu nogulsnes artērijās. Šī parādība, kas saistīta ar hronisku iekaisumu un, iespējams, augstu homocisteinēmijas līmeni, ir tieši saistīta ar kardiovaskulāro risku palielināšanos ATEROSCLEROSIS.

Visnozīmīgākās asins lipoproteīnu vērtības ir šādas:

Kopējais holesterīna līmenis<200mg / dl
ZBL<130mg / dl
ABL> 40 mg / dl vīriešiem> 50 mg / dl sievietēm

Kas ir ateroskleroze?

Ateroskleroze ir daudzfaktoru deģeneratīva slimība, kas ietekmē vidējās un lielās kalibra artērijas. Itālijā un daudzās citās pasaules valstīs tā ir liela veselības problēma, kas galvenokārt saistīta ar industrializēto sabiedrību tipisko dzīvesveidu. Ateroskleroze ir ļoti nopietnu patoloģiju cēlonis, piemēram, stenokardija, sirdslēkme un insults ... www.my-personaltrainer.it/salute/aterosclerosi.html

Polifenoli un kardiovaskulārais risks

Fenoliskās vielas ir molekulas, kas var novērst dažādus deģeneratīvus procesus organismā, tostarp aterosklerozi. Polifenoli atrodas daudzos augu izcelsmes pārtikas produktos, piemēram, augļos, dārzeņos, ekstra neapstrādātās olīveļļas, zaļās tējas un vīna ražošanā.

Vīns galvenokārt satur tanīnus, flavonoīdus un resveratrolu TRANS formā, tātad trans-resveratrolu. Šķiet, ka šis spēcīgais antioksidants ievērojami palielina asinsriti, uzlabojot asinsriti un samazinot sirds nogurumu; turklāt trans-resveratrolam ir diezgan laba sistēmiskā pretiekaisuma funkcija (samazinot ciklooksigenāzes-2 [COX-2]) un ievērojami pazemina trombocītu agregācijas līmeni (sakarā ar eikozanoidu sintēzes inhibīciju). Abas šīs īpašības izraisa aterosklerozes un kardiovaskulāro risku samazināšanos.

Ieguvumi

Trans-resveratrols ir ļoti efektīvs cīņā pret ZBL lipoproteīnu oksidēšanos. Oksidētās LDL ir ievērojami mazākas un mazāk jutīgas pret receptoru uzņemšanu nekā tās, kas nav oksidētas, tāpēc to pastāvīgums asinīs ievērojami palielinās; šis oksidēto lipoproteīnu vielmaiņas laika paplašināšanās veicina iespēju, ka tās iekļūst artēriju slāņos un rada aterogēzes procesu.

Trans-resveratrola antioksidants un profilaktiskā funkcija ir atkarīga no tā spējas iekļūt ZBL un helātu (Cu2 +) kā galveno oksidējošo procesu katalizatoru, kas apdraud lipoproteīnu saturošo lipīdu strukturālo funkcionālo integritāti. Trans-resveratrola antioksidanta mehānisms pārtrauc reakcijas ATEX oksidatīvo kaskādi, novēršot oksidētā un potenciāli aterogēnā LDL citotoksicitāti.

NB. Vīna saturošais etilspirts, ja to ieved pārmērīgi, izraisa triglicerīdu līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas var veicināt kardiovaskulāro risku palielināšanos.

Visbeidzot, vīnu, kas satur fenola vielas, var uzskatīt par ļoti noderīgu dzērienu, sasniedzot pārtikas antioksidantu līmeni; tomēr, ņemot vērā, ka tas ir alkoholisks produkts, nav pilnīgi pareizi ieteikt biežu un sistemātisku patēriņu. No otras puses, ja nav patoloģiju un IF IT, 2-3 alkoholisko vienību patēriņš sarkanvīna dienā var veicināt lipīdu oksidācijas un holesterīna (ZBL) novēršanu, tādējādi samazinot arī kardiovaskulāro risku.

Ieteicams

IRIDINA LIGHT ® Benzalkonija hlorīds
2019
Sabrukts sirds sindroms: kāpēc to sauc par takotsubo kardiomiopātiju?
2019
Streptokoku - streptokoku
2019